شیرینی پزی

**شیرینی‌پزی** هنر دقیق ترکیب مواد اولیه مثل آرد، شکر، تخم‌مرغ و چربی‌ها برای ایجاد دسرهای خوشمزه است. این کار نیازمند دقت در اندازه‌گیری مواد و کنترل دقیق زمان و دمای پخت می‌باشد، چون کوچکترین تغییر در مقدار مواد یا روش کار می‌تواند نتیجه نهایی را کاملاً عوض کند. روش‌های مختلفی وجود دارد مثل کرِم کردن کره و شکر برای کیک‌های اسفنجی، یا تا زدن مواد برای شیرینی‌های نرم و پفکی. تفاوت اصلی آن با آشپزی معمولی حساسیت بالاتر به نسبت مواد و شرایط پخت است. محصولات نهایی می‌توانند از کیک‌های نرم و خامه‌ای تا شیرینی‌های ترد و شکننده متفاوت باشند، که هر کدام به تکنیک خاصی نیاز دارند.